Tarte Flambée: Món bánh phẳng giòn tan, phủ đầy kem chua và thịt xông khói như một bản giao hưởng hương vị tuyệt vời!

Khi nhắc đến ẩm thực Alsace, vùng đất xinh đẹp nằm ở đông bắc Pháp, người ta thường nghĩ đến rượu vang trắng hảo hạng, bánh gugelhupf thơm ngon và các món thịt hun khói. Nhưng ẩn sâu trong nền văn hóa ẩm thực phong phú này là một món ăn đơn giản nhưng đầy mê hoặc: Tarte flambée.

Tarte flambée, đôi khi được gọi là “Flammekueche” theo tiếng Đức Alsace, là một loại bánh phẳng mỏng và giòn với lớp đế làm từ bột mì được cán mỏng như giấy, nướng trong lò gỗ nóng rực. Trên bề mặt đế bánh là kem chua béo ngậy, thường được nêm thêm muối và tiêu, sau đó phủ lên một lớp thịt xông khói hun khéo léo, hành tây cắt lát mỏng và đôi khi là phô mai Munster hoặc Comté.

Món ăn này có nguồn gốc từ thời Trung cổ, với truyền thuyết kể rằng người nông dân Alsace đã chế biến Tarte flambée bằng cách sử dụng tàn lửa bếp để nướng bánh nhanh chóng. Hình dạng của nó cũng phản ánh sự đơn giản và hiệu quả: hình chữ nhật hoặc hình bầu dục, dễ dàng chia sẻ và thưởng thức trong bữa ăn gia đình hay những buổi tụ tập bạn bè.

Lớp đế giòn tan: Bí quyết cho một chiếc Tarte flambée hoàn hảo chính là lớp đế bánh mỏng và giòn tan. Bột mì được nhào nặn kỹ lưỡng với nước, dầu ô liu và một chút muối, sau đó được cán ra thành tấm mỏng chỉ khoảng 2-3mm.

Sự kết hợp hương vị: Kem chua béo ngậy tạo nên nền tảng cho sự bùng nổ của các hương vị khác. Thịt xông khói hun khéo léo mang đến vị mặn và khói đặc trưng, trong khi hành tây cắt lát mỏng thêm vào một chút vị ngọt và giòn. Phô mai (nếu có) sẽ tan chảy trên bề mặt bánh, tạo ra một lớp phủ kem và thơm ngon.

Nướng bằng lửa: Tarte flambée được nướng nhanh trong lò gỗ hoặc lò convencional ở nhiệt độ cao khoảng 250-300°C. Lửa mạnh mẽ giúp đế bánh giòn tan, kem chua nóng chảy và thịt xông khói trở nên vàng ruộm. Quá trình nướng này cũng tạo ra một lớp vỏ bánh màu nâu caramel hấp dẫn, mang đến cho món ăn một hương vị đặc biệt.

Thưởng thức Tarte flambée: Tarte flambée thường được phục vụ nóng, ngay sau khi nướng. Bạn có thể thưởng thức nó như một món khai vị, món ăn chính hoặc thậm chí là món ăn nhẹ. Món ăn này kết hợp hoàn hảo với bia Alsace, rượu vang trắng khô hoặc một ly nước ép trái cây tươi mát.

Một số biến thể thú vị của Tarte flambée:

Loại Tarte	Mô tả
Classique	Lớp đế bánh giòn tan phủ kem chua, thịt xông khói và hành tây.
Munster	Giống như loại Classique nhưng có thêm phô mai Munster tan chảy trên bề mặt.
Trois Fromages	Một sự kết hợp phong phú của ba loại phô mai: Munster, Comté và Gruyère.
Champignon	Thêm nấm tươi vào kem chua, tạo ra hương vị umami đặc biệt.

Tarte flambée không chỉ là một món ăn đơn giản mà còn là một biểu tượng văn hóa của Alsace. Nó thể hiện sự tinh tế trong việc kết hợp các nguyên liệu địa phương và kỹ thuật nướng truyền thống.

Nếu bạn có dịp đến thăm vùng đất xinh đẹp này, hãy chắc chắn thử Tarte flambée để trải nghiệm hương vị độc đáo và hấp dẫn của nó!